黒酢の基礎知識黒酢とは 黒酢とは米酢の一種で、玄米または大麦を1~3年ほどかけて発酵・熟成させた酢のことです。豊かな香りから香醋と呼ばれることもあり、日本では鹿児島県霧島市福山町などが産地として有名です。2011.07.05黒酢の基礎知識