黒酢の基礎知識

黒酢は数あるお酢の中でもクエン酸やアミノ酸を豊富に含んでいることで非常に人気のある食品となっています。調味料としての利用はもちろんのこと、黒酢を健康食品として飲んで楽しむ方もいるようですが飲み方には作法やルールがあります。黒酢のの正しい飲み方を知り健康に役立てましょう。

酢がいつごろ作り出されたのかというと、現在わかっている限りでは紀元前5000年のバビロニアでの記録だとされています。バビロニアではデーツ（ナツメヤシ）や干しぶどうから酢を作っていたと考えられています。

黒酢とは米酢の一種で、玄米または大麦を1～3年ほどかけて発酵・熟成させた酢のことです。豊かな香りから香醋と呼ばれることもあり、日本では鹿児島県霧島市福山町などが産地として有名です。