黒酢

酢がいつごろ作り出されたのかというと、現在わかっている限りでは紀元前5000年のバビロニアでの記録だとされています。バビロニアではデーツ（ナツメヤシ）や干しぶどうから酢を作っていたと考えられています。

黒酢とは米酢の一種で、玄米または大麦を1～3年ほどかけて発酵・熟成させた酢のことです。豊かな香りから香醋と呼ばれることもあり、日本では鹿児島県霧島市福山町などが産地として有名です。