高血圧抑制

黒酢にはアンギオテシンシ交換酵素（ACE）という物質が含まれています。この酵素には、血圧の上昇を抑えるという優れた効果を持っています。ACEはお酢全般に含まれているのですが、特に玄米を原料とした黒酢には、この血圧抑制効果が高いことがわかっています。