製法

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黒酢の基礎知識

黒酢とは

黒酢とは米酢の一種で、玄米または大麦を1~3年ほどかけて発酵・熟成させた酢のことです。豊かな香りから香醋と呼ばれることもあり、日本では鹿児島県霧島市福山町などが産地として有名です。
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